QUESO DE TETILLA

Dentro de este territorio los elaboradores del “Queso Tetilla” utilizan siempre leche seleccionada de vaca procedente de las razas Frisona, Pardo Alpina y Rubia Gallega, alimentadas según prácticas tradicionales. Se elabora con la leche de las ganaderías establecidas en la zona de producción y controladas por el Consejo Regulador. Antiguamente, los maestros queseros modelaban los quesos a mano. La maduración, se hace en ambiente fresco y húmedo propio de tierras gallegas, durante 7 días como mínimo.